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Donnerstag, 31. Juli 2014

Schokoladen Semifreddo

für etwa 750 ml

- 375 g Sahne , sehr kalt aus dem Tiefkühlschrank
-125 g gesiebter Puderzucker
-100 g Schokolade geraspelt
- 4 Eiweiß

1. Eine Kuchenkastenform mit Backpapier auslegen
2. Die eiskalte Sahne aufschlagen , dabei den Puderzucker und die geraspelte Schokolade hinzufügen
3. Die Eiweiße steif schlagen , unter die Sahne heben ...nun ind die Form geben

4. ---> optional : ich hab etwas übriggebliebene Schokolade in heißer Sahne geschmolzen und als ich etwa die Hälfte der Eismasse in die Form gegoßen habe, hab ich dann die Schokosauce mit hineingetröpfelt ...

mind 5. oder besser über Nacht gefrieren lassen , zum Servieren einfach komplett (wie ein Kuchen) mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Stückchen schneiden !!!

Apfel-Bananeneis

Apfel -Bananen-Eis





3 Bananen
2 Äpfel
100ml Wasser
30 g Zucker
1 Becher Sahne
etwas Butter


ACHTUNG DIESMAL MIT ZEITPLAN!!!!

Den Becher Sahne ins Tiefkühlfach stellen

2 Stunden bevor man das Eis machen will, 3 Bananen schälen und in Scheiben schneiden,dann einfrieren ----

dann die Äpfel schälen ,entkernen und in klitzekleine Stückchen schneiden ...diese Stückchen nun in einem Topf mit etwas Butter anbraten,dann Zucker und Wasser hinzugeben ...erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat ....Hitze reduzieren und 20 Min runterkühlen lassen (bei Zimmertemperatur) .......Apfelstückchen dann durch ein Sieb gießen ...den entstandenen Sirup aufheben !


wenn 2 Stunden um sind, die Bananenscheiben pürieren ....
Sahne steifschlagen und das Bananenmus unterheben ...


Nun die Apfelstückchen hinzugeben , und alles in eine Tiefkühlform geben ,mind 6 Stunden gefrieren lassen ....


WAS MAN AUS DEM ALPFELSIRUP ALLES MACHEN KANN:

- Apfeleis ( einfach den Sirup mit Wasser aufgießen )
-in Sekt geben zum aromatisieren
-in Wasser geben ...als Schorle
- zum Kuchentänken (statt Obstler)

LASST's EUCH SCHMECKEN

Montag, 28. Juli 2014

Waldmeister-Eis

etwas Waldmeistersirup mit Zitronenlimonade aufgießen und in eine kleine Förmchen geben ...6 Std frosten und dann genießen ^^

Aprikosen semifreddo

 

 

 

Aprikosen Semifreddo

Zutaten:
  • 90 ml. Wasser
  • 250 gr. Zucker
  • 1 Vanille Schote
  • 500 ml Sahne
  • 6 Eigelb (Größe L)
  • 6 kleine Aprikosen,entkernt,geschält und püriert  ...

    Zubereitung:
    Wasser mit Zucker und Vanilleschote (aufgeschnitten), bei normaler Flamme, 2-3 Minuten aufkochen und von dem Herd nehmen, abkühlen lassen und die Vanille entfernen.
    Das Eigelb im warmen Wasserbad mit einen Mixer auf hoher Geschwindigkeit verarbeiten und langsam den Sirup dazu fügen.
    Die Masse im warmen Wasserbad 5 Minuten rühren. Von dem Herd nehmen und weiter rühren bis die Masse cremig, fester und kühl wird.
    375 gr. Sahne in einer großen kalten Schale mit dem Mixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen und zu der Masse dazu fügen.Nun die pürierten Aprikosen unterheben.
    Das Ganze in eine Schale, die möglicherweise mit Mandelöl gepinselt wurde, hinein geben und 5 Std. im Tiefkühlfach frieren lassen.
    Die restliche Sahne aufschlagen und zum Dekorieren verwenden.
     (oder einfrieren )

schokoeis mit einem hauch kaffee






Zutaten:
  • 2 EL Instant Kaffee in 1 EL Wasser aufgelöst
  • 400 ml Sahne
  • 200 ml Vollmilch
  • 170 g Zucker
  • 2 Eier (Größe L)
  • 4 gehäufte EL Kakao
Zubereitung:
  1. Die Eier zum Zucker geben und so lange mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
  2. Die Sahne und Milch dazugeben und weiterrühren.
  3. Den in wenig heißem Wasser aufgelösten Instant-Kaffee und das Kakaopulver dazugeben und so lange rühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
  4. Die Eismasse in ein Behältnis geben und 7-9 Stunden gefrieren

Vanilleparfait mit marinierten Erdbeeren


 Vanilleparfait mit marinierten Erdbeeren

Zutaten
600 ml Sahne
2 Vanilleschoten
5 Eigelb
1/4 TL Salz
90 g Inverzuckersirup

Zubereitung
Vanilleschoten längs aufschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und ausgekratzte Schoten (darin sitzt das Aroma) zur Sahne geben und einmal aufkochen lassen. Von der Platte ziehen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Über Nacht ziehen lassen.

Eine 20 cm Kastenform mit etwas Öl einfetten und mit Klarsichtfolie auslegen, die Folie haftet durch das Öl besser in der Form.

Die Eigelbe zusammen mit dem Salz in einer Metallschüssel verrühren und etwas stehen lassen (die gelbe Farbe wird dadurch intensiver). In der Zwischenzeit das Wasserbad vorbereiten, dafür Wasser in einem passenden Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur zurückdrehen, dann die Eigelbe mit dem Invertzuckersirup über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Eigelbmasse deutlich andickt und in etwa die Konsistenz einer Mayonnaise annimmt. Kaltes Wasser in die Spüle einlassen und die erkaltete Eigelbmasse darin kalt komplett rühren. Die Sahne direkt aus dem Kühlschrank steif schlagen und behutsam unter die Eimasse heben.

Die Parfaitmasse in die vorbereitete Kastenform einfüllen und über Nacht im Gefrierschrank gefrieren. Zum Servieren aus der Form stürzen, die Folie entfernen und in Scheiben schneiden.

Rezept marinierte Erdbeeren ...ein paar Erdbeer halbieren und mit Zitonensaft und Balsaminocessig beträufeln dann 2 EL Zucker darüber streuen alles vermengen und im Kühlschrank mind. 1 Stunde ziehen lassen !

Sonntag, 27. Juli 2014

Schoko-Minz-Eis

-200 ml Vollmilch mit 50 Minzschoki erhitzen
-200 g Frischkäse natur beifügen
-1 Eigelb hinzugeben ---> mit einem Schneebesen sehr gut verrühren !!!
- etwa 100g Puderzucker hinzu sieben und alles gut vermengen ...in eine mit Backpapier ausgelegten Kastenform geben und 2 Std gefrieren lassen dann 3-4 MinzSchokoriegel hacken und obenauf verteilen mit einem Löffel ganz leicht hineindrücken ...weitere 4 Stunden gefrieren lassen ...

Lasst's Euch schmecken

weitere Betonresultate ....












Cafe Latte Eis am Stil

Zutaten

etwas kalter starker Kaffee
kalte Vollmilch
etwas Zucker
1 Eigelb

Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen , dann den Kaffee hinzugeben ...gut verquirlen und mit Milch aufgießen..in die Eisförmen geben ...ca. 8 Stunden ordentlich gefrieren lassen 


Käsekucheneis am Stil

Käsekucheneis am Stil




für 2 Portionen

ca 150 Magerquark
2 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
etwas Puderzucker
einen Schuss Zitronensaft
etwas Milch

Den Quark mit der Milch glatt rühren , Vanillezucker hinzugeben , gut verrühren , dann den Puderzucker portionsweise hinzugeben ...immer mal wieder abschmecken ob es nicht zu süß ist !
Einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und nochmals verrühren dann in Eisformen geben .

Dienstag, 22. Juli 2014

weißes Schokoladenparfait mit Tonkabohne


Zutaten

    200 ml Milch
    200g weiße Schokolade
    1/2 Tonkabohne
    75 g Zucker, (1)
    3 Eigelb
    20 g Stärke
    400 ml  Rahm
    3 Eiweiss
    1 Prise Salz
    75 g Zucker, (2)


Zubereitung

Zubereitung

Ergibt 12 Portionen

1 Die Milch in eine Pfanne geben. Die Tonkabohnen auf einer feinen Reibe (z. B. Muskatreibe) in die Milch reiben.Dann die Schokolade in kleinen Stückchen zugeben

2 Den Zucker (1) mit den Eigelb verrühren. Die Stärke  dazusieben und alles glatt rühren.

3 Die Milch aufkochen. Dann noch kochend heiss unter stetigem Rühren unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Die Masse zurück in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Die Creme sofort in eine Schüssel durch ein Sieb giessen und mit Klarsichtfolie decken; dabei die Folie direkt auf die Creme legen. Auskühlen lassen.

4 Inzwischen eine Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen.

5 Sobald die Creme kalt ist, den Rahm steifschlagen.

6 Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dann langsam unter stetigem Rühren den Zucker (2) ins Eiweiss rieseln lassen. Dieses noch so lange weiterschlagen, bis ein fester, feinporiger Eischnee entstanden ist.

7 Die Creme mit dem Schneebesen kurz glatt rühren, dann eine erste Portion Rahm kräftig unterrühren. Den restlichen Rahm sowie das Eiweiss vorsichtig, aber zügig unterziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Freitag, 18. Juli 2014

Bastel-und Betonkram Juni /Juli


Betonwichtel

Radiergummistempel

Teststempeln
selbstgebasteltete Geburtstagskarte

selbstgemachtes Geschenkpapier ,bestempelt mit meinen Eulen- Blüten und Blattstempeln 

Mittwoch, 2. Juli 2014

fruchtige Tomatensauce

Fruchtige Sauce


...warum nicht einfach mal Sauce verschenken , oder kochen und dann selbst in den Vorratsschrank stellen..?

Ich hab eine fruchtige Sauce für Euch, die zu Asia-Nudeln, Reis als auch Kartoffen UND Nudeln passt ...oder Ihr nehmt sie zum Dippen, zum Grillen, oder aufs Brot !!!

Für die fruchtige Sauce braucht man :
-etwas Öl
-2 große Zwiebeln
-250 g Cherry-Tomaten
-1/2 Apfel
-1 rote Paprika
-1 Banane
-1 EL Rosinen
-Salz,Pfeffer,Paprika,etwas Chili und/oder Currypulver
-1-2 EL Apfelessig sowie etwa
-100 ml Rotwein (Merlot oder ein ähnlich trockener )

Und so einfach geht's :

1. Zwiebeln, Tomaten,Apfel,Paprika,Banane grob klein schneiden ...wie groß Ihr was lasst,ist vollkommen egal ...
-in einer Pfanne oder einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und ALLES was Ihr eben kleingeschnippelt darin anbraten !
-Nach etwa 5 Min die Hitze reudzieren ,Rosinen hinzufügen und für 30 Min weiter garen lassen.
-Immer wieder gut Rühren,damit ichts anbrennt !
-Nun mit einem Pürierstab alles einmal durchpürieren...es dürfen /sollen noch einige Stücke der Zutaten sichtbar sein!
- Dann mit den obengenannten Gewürzen abschmecken ..Ihr könnt auch Mutig sein und zu Zimt, Muskat o.ä. greifen ...Nochmals aufkochen und mit dem Apfelessig und Rotwein ablöschen .
Dann in sterile Gläser füllen , bis zum Rand , dann Twiste off- Deckel drauf und kurz auf den Kopf stellen !

Damit das Ganze haltbarer ist, die Gläschen in einem hohen Topf mit Wasser für etwa 15 Min garen ...die Gläser müssen dabei IMMER mit Wasser bedeckt sein !

Viel Spaß und Lasst's Euch schmecken !!!!

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