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Sonntag, 10. Juli 2016

Mittwoch, 1. Juni 2016

vegan lecker italienisch kochen

Vegan italian style

von Attila Hildmann

Vegan -italienisch ...geht das ?Dachte ich zunächst als ich den Titel las...und siehe da...es geht tatsächlich!
Die Einfachheit der italienischen Küche wird hier vegan präsentiert.
Einige Zusatzinformationen zur italienischen Cuccina als Einleitung werden dem Leser auch angeboten. Dazu kommen wunderschöne Fotografien , in Zeiten von Pinterest, Instagram ,etc ist man sicherlich gewöhnt alles schön und perfekt angerichtet zu sehen , aber auch hier gilt " die Augen essen mit !"
Der Autor Attila Hildmann ist bekannt aus Funk und Fernsehen für seine veganen Gerichte , und nun gibt er dem Leser die Möglichkeit sich auch an der italienischen Küche vegan auszutesten. Die Rezepte sind gut strukturiert und man bekommt sofort Lust zum Nachmachen ! Absolut top und empfehlenwert!!!

lang erwartet -nicht enttäuscht

Camilla Läckberg- die Schneelöwin

Als langjähriger Läckberg-Fan habe ich sehnsüchtig auf einen neuen Roman gewartet. Auch hier wurden die Fans von Erika Falck, der Schriftstellerin, die ihrem Mann dem Polizisten hilft , nicht enttäuscht.
Ein junges Mädchen namens Victoria wird überfahren , was zunächst wie ein Autounfall aussieht,entpuppt sich schnell als wahrlich graue Tat .Victoria wurde misshandelt , gequält,gefoltert...Einige andere Mädchen aus dem Ort werden ebenfalls vermisst .Verdächtige werden entlastet als deren Tochter ebenso verschwindet .
Camilla Läckberg's Schreibstil setzt sich auch hier wieder durch. Neben der Basis-Handlung gibt es einen Parallen Handlungsstrang, welcher von der Mörderin Laila erzählt. Sie ermordete ihren Mann und die gemeinsame Tochter wurde gefesselt im Keller entdeckt...doch Laila schweigt ...als Läckberg -Fan kann man nun vermuten das beide separete Handlungen sich nun irgendwie zusammen finden, doch Camilly Läckberg schafft es auch in ihrem neuestem Werk die Leser zu überraschen...
Spannung pur !

Montag, 25. August 2014

Pflaumenzeit -Teil1

Pflaumenkuchen mit Sulf




Für den Boden :
Teig:
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck.  Vanillezucker
  • 100 ml Öl
  • 250 ml Milch
--> Daraus einen Teig  kneten und diesen dann in eine gebutterte und gemehlte 26er Springform geben

Belag :

PFLAUMEN! So viel man will....ich hatte ca. 800g entkernte Pflaumen, die ich nur halb aufgeschnitten habe und so auf den Teig gelegt hab,das die Fruchtfleischseite auf dem Teig liegt!

Auf die Pflaumen hab ich dann etwas Zimt gegeben....

so und jetzt kommt der "Sulf"- Guss

aus 450ml Milch und 1 Packung Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen und etwas abkühlenlassen....3 Eigelb hineinschlagen und gut verrühren....Puddingmasse nun halbieren.

Den einen Teil auf den Pflaumenkuchen streichen .

In die 2. Hälfte der Puddingmasse 3 steifgeschlagene Eiweiss unterheben und auch auf dem Kuchen verteilen...

Bei 175 Grad (Umluft) ca. 50 Min backen...Der Sulf sollte goldbraun sein !!!!

Lasst es Euch schmecken !!!

Freitag, 15. August 2014

Heidelbeer-Kaesekuchen

Heidelbeer-Käsekuchen

 

 





Zutaten :
-170 g Mehl
-15g Hefe
-30 g Zucker
-5 EL Milch
-30g weiche Butter
-1 Eigelb
-1 P Vanillezucker
1 Prise Salz

--> Aus diesen Zutaten einen Hefeteig erstellen ...d.h. zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben, dann den Zucker unterrühren ...die Hefe in die warme Milch rühren und auflösen , dann zum Mehl geben ...Butter ,Salz Eigelb und Vanillezucker hinzugeben ...gut verkneten und kurz ruhen lassen ...dann ausrollen und in die Form legen .

Zutaten ( für die Quarkmasse) :

-2 Eigelb
-1 P Vanillepuddingpulver (das zum Aufkochen)
-100 g Zucker
-350g Quark
-150 ml Milch

so geht's :
alle Zutaten vermischen , o das eine homogene Masse entsteht.

Die Quarkmasse auf den Teig geben ....

Heidelbeeren hab ich aus dem Glas genommen und abtropfen lassen ...dann hab ich sie willkürlich auf dem Teig in kleinen und großen Klecksen verteilt...

Bei Umluft bei 180 Grad ca 45 Min backen !

geht super auch mit anderem Obst!

Mittwoch, 6. August 2014





Sabzi Pakora


Rezept für 6 Personen

    500g Gemüse (Auberginen, Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl, Spinatblätter je nach Geschmack)
    250g Kichererbsenmehl
    1TL Kreuzkümmelsamen, gemahlen
    1/2TL Kurkuma (Gelbwurzelpulver)
    1/4TL Chilipulver
    1/2TL Koriandersamen, gemahlen
    1/2TL Ajwain  (Kretischer Kümmel)
    1TL Bockshornkleeblätter
    1/2TL Natron
    ca.300ml kaltes Wasser
    Salz
    Öl zum Frittieren

Aus dem Kichererbsenmehl, den Gewürzen und dem Wasser einen dicken Teig rühren (Pfannkuchenähnlich).

Das Gemüse waschen, Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Alle Sorten in etwa 1/2cm dicke Scheiben schneiden, die Spinatblätter ganz lassen.

Öl in einem schweren Topf erhitzen, bis ein Probe-Teigtropfen sofort im Öl hochsteigt. Auf mittlere Hitze schalten, Gemüsescheiben einzeln in den Teig tauchen und Portionsweise ins heiße Fett geben und ausbacken. Nach ca. 3-4 Minuten Backzeit von beiden Seiten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.



Gewürzreis :

Zutaten
Für 6 Personen
80 g Butter
2 Zimtstangen
6 Nelken
6 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
400 g Duftreis
Salz
200 g rote Linsen

Zubereitung
1. Butter in einem Topf schmelzen und die Zimtstangen, Nelken, Lorbeer und Piment darin kurz andünsten. Den Reis zugeben und mit heißem Wasser auffüllen, salzen.

2. Reis zugedeckt bei milder Hitze je nach Packungsanweisung 7-12 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die roten Linsen unterrühren. Fertigen Reis in einem Sieb abtropfen lassen, die Gewürze entfernen und sofort servieren.

Tandoor-Chicken:
Zutaten

    2 Hähnchenkeulen oder 4 Hünchenbrustfilets
    1 EL Butter
    2 Knoblauchzehen
    1 daumengroßes Stück Ingwer (oder 3 TL Ingwerpulver)
    250ml Joghurt
    1 EL Zitronensaft
    Pfeffer, Salz
    Tandoori-Gewürzpaste (fertig oder...)

Gewürzmischung

    1 getrocknete Chili
    3 TL Koriandersamen
    1 TL Kreuzkümmelsamen
    1 TL Kurkumapulver
    3 Nelken
    1/2 TL Zimtpulver
    2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
    1 Kardamomkapsel (mit Messer öffnen, nur die enthaltenen Samen verwenden)

Vorgehensweise

1. Die Haut von von den Hühnerkeulen abziehen (entfällt bei Filets). Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken .Gewürzmischung im Mörser zerstossen und mit Joghurt sowie Zitronensaft vermischen.

2. Geflügel in der Joghurt-Gewürzmischung für 8-12 Stunden marinieren, danach salzen und pfeffern.

3. Ofen auf 225 Grad vorheizen, Hähnchen mit Marinade in eine reichlich gefettete Auflaufform umfülen, mit ein paar Butterflöckchen garnieren.

4. Keulen 45 Minuten, Filets 25 minuten schmoren lassen.


In die Auflaufform hab ich noch zusätzlich 1/2 Packung TK-Spinat und 1/2 Zucchini ( in Viertel geschnitten) getan und mit etwas Gemüsebrühe übergossen ...schmeckt aber auch ohne , oder mit anderen Gemüsesorten wie ZB Kichererbsen, Blumenkohl,Paprika....

Samstag, 2. August 2014



 

Meine Interpretation vom "Half Baked" von Ben& Jerrys





ACHTUNG ...BISSCHEN AUFWÄNDIGER IN DER VORBEREITUNG !!!



Zutaten für Vanille-Eis :

-250ml Milch
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote oder Vanillextrakt
- 4 Eigelb
-80g Zucker
-1 Prise Salz


 Zubereitung :
Milch und die Sahne in einen Topf geben und die Vanilleschote (längs aufgeschnitten dazugeben oder einen Schuß Vanilleextrakt) und aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und dann ca. 15 Minuten abkühlen lassen (für die Weiterverarbeitung sollte das Milch-Sahne-Vanillegemisch dann lauwarm sein. Die Vanilleschote wieder rausnehmen). Das Mark der Vanilleschote entnehmen und zum Milchgemisch dazugeben.

In einer extra Schüssel Eigelb und Zucker hineingeben und mit einem Mixer schaumig schlagen und jetzt die lauwarme Milch-Sahne-Vanillemischung langsam hinzugeben und mit einem Kochlöffel verrühren (keinen Mixer mehr verwenden). Alles in einen weiteren Topf geben und bei schwacher Hitze (Stufe 2) köcheln lassen und ca. 10 Minuten rühren bis die Masse eingedickt ist.

Nach ca. 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dabei ab und an umrühren (sollte Zimmertemperatur haben). Danach die Masse in einen Behälter füllen (Metallbehälter oder ähnliches), mit Alufolie abdecken und ab in die Gefriertruhe, ca. 1 Stunde
lang gefrieren
Danach aus der Gefriertruhe rausholen und die Mischung kräftig umrühren und dann wieder glatt streichen

Zutaten für Schokoladen-Eis :


 -  100 g Schokolade (mind. 45% Kakao, habe 60%ige genommen!)
 -  200 Milch (3,5% Fett)
-200 ml Kondensmilch 10%
  - 100 g Zucker
-   50 g Kakao (den echten, nicht Trinkkakao!)

Zubereitung

   Die Schokolade grob hacken.
    Die Milch mit der Kondensmilch vermischen ,dann in einem großen Topf erwärmen, kurz vor dem Kochen den Zucker, Kakao und gehackte Schokolade zugeben. So lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
So lange auskühlen lassen bis mans gefrieren kann ....2 Std gefrieren lassen, umrühren und


ACHTUNG   aufs Vanilleeis geben ...mit einer Gabel leicht "mamorieren"


Zutaten für den Plätzchenteig : ( Jaaaaaa es wird viel Plätzchenteig, weil ich den restlichen Teig hergenommen hab und Cookies draus gebacken habe...möchtet Ihr den Herd deswegen nicht anwerfen , einfach nur 1/3 von allem nehmen !!!


Zutaten
250 g Margarine oder Butter, zimmerwarm
250 g brauner Zucker
Prise Salz
2 Eier
1 TL Vanillezucker, Prise Salz
1 gestr. TL Backpulver, 1/4 TL Natron
360 g Mehl
3 Tafeln grob gehackte ZB-Schokolade oder 300 g Schokotropfe

Zubereitung
Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten mit dem Mixer sehr schaumig rühren, dann die Eier gut unterschlagen. Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron kurz dazurühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. 2/3 der Schokolade unterheben. Den Teig mindestens eine Stunde kühlen.


---> wir nehmen uns dann ein bisschen Teig ab und verteilen diesen in unserem Schoko-Vanille-Eis ...

Wer Cookies backen will ....macht so weiter : Teig teelöffelweise als Kugeln von etwa zwei bis drei Zentimetern Durchmesser mit großem Abstand auf ein gefettetes Blech setzen, mit der restlichen Schokolade bestreuen, mit einem Messerrücken etwas platt drücken. Bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 12 bis 15 Minuten lang hellbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen - das trocknet die Cookies aus.


Zutaten für die Browniesstückchen die dann im Eis landen -...Auch hier gibts für Euch wieder das Ganze Rezept ...wer nicht so viel backen mag ODER nicht extra backen mag , kann natürlich auch fertigen Schokokuchen nehmen ...


Zutaten
125 g Bitterschokolade
75 g weiche Butter
4 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl, gesiebt
je 1/4 TL Salz und Backpulver

Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 170) vorheizen. Eine eckige Backform von 20 cm Länge (oder kleine Springform, 24 cm) leicht einfetten, mit Mehl einstäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel cremig rühren. Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl zugeben und alles gut vermengen, aber nicht zu lange mixen. Gehackte Walnüsse unterheben, den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. In der Ofenmitte etwa 25 Minuten backen, bis die Kuchenmitte fest wird. Ganz abkühlen lassen und dann erst in die gewünschten Portionen schneiden.


Ich hab ein bisschen von den Brownies "zerzupft" und leicht ins Eis mit hineingedrückt !

Insgesamt lassen wir das "Half Baked" nun 5 Stunden gefrieren ..oder halt über nacht !

Ich hab noch ein paar Stückchen Knusperschoki mit hineingetan ...muss man aber nicht...

LASST ES EUCH SCHMECKEN !!!!

Freitag, 1. August 2014

"Funky Monkey"


 Kennt ihr chunky monkey von ben& jerrys? Ich habs nachgewerkelt und herausgekommen ist das lecker fruchtig,cremige " funky monkey" * grins*





" Funky Monkey"


5 Bananen
1 Tafel Schokolade (Vollmilch oder Alpenmilch)
1 Becher Sahne 32%
200 ml Milch-Kondensmilch-Mischung....Milch sollte 1,5%ig sein und Kondensmilch 10%ig
1 Handvoll Walnüsse
100g Puderzucker
1 Vanillestange
100g dunkler Kakao



auf geht's :-)

2 Stunden bevor es los geht Bananen in Scheiben schneiden und einfrieren
Sahne ebenso einfrieren


1. Milch-Kondensmilchmischung halbieren ...100 ml davon mit der ausgekratzten vanillestange erhitzen ..die anderen 100 ml mit dem Kakao erhitzen ....dann bei Zimmertemperatur auskühlen lassen ....

2. Bananen aus dem Gefrierfach nehmen und pürieren ...die Hälfte davon zur Vanille-Masse geben ,die andere Hälfte zur Kakaomasse ...

3. Sahne aufschlagen , Puderzucker reinrühren

4. die Hälfte der aufgeschlagenen Sahne zur Kakaomasse geben und unterheben

5.andere Hälfte der Sahne zur Vanillemasse geben und unterheben

6. in ein TK-geeignetes Gefäß Schichten ...ca 2. gefrieren
dann

7. die Tafel Schokolade in Stückchen brechen und auf dem Eis verteilen

8. Walnüsse etwas zerkleinern und ebenfalls verteilen .....dann mit einer Gabel GROB unterheben

weitere 4 Std. gefrieren lassen...

LASST ES EUCH SCHMECKEN !!!!

Impressum/Disclaimer

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Kontakt: Anja Jarczak

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